VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE – DOC – Santa Margherita (Veneto)

UVE: Glera
ZONA DI PRODUZIONE: Valdobbiadene/Conegliano
DEL TERRENO: Origine morenica, poco profondo, marne e arenarie
GRADO ALCOLICO: 11,50 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 – 10 °C
SCHEDA TECNICA: Il vino base viene posto in autoclave orizzontale per la presa di spuma dove fermenta per 18 – 20 giorni, con l’ausilio di lieviti selezionati, ad una temperatura controllata compresa tra i 14 ed i 16 °C. Raggiunta la sovrapressione desiderata (circa 6 bar) la massa viene raffreddata a -4 °C per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Poi viene mantenuta ad una temperatura controllata per almeno un mese, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico.
SCHEDA ORGANOLETTICA: Spumante dal profumo pulito, piacevolmente fruttato, che ricorda la mela renetta e i fiori di pesco. Il gusto è morbido e armonico, con una freschezza vibrante che unita alla finezza del perlage prolunga le piacevoli sensazioni aromatiche.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo come aperitivo, è ideale con stuzzichini di vegetali, pesce e formaggio come pure a tutto pasto con piatti delicati e saporiti.