I conti con l’oste di Tommaso Melilli
Dall’articolo di BARBARA TOMASINO (Libero, 8 giugno 2020) a commento del libro: Perchè noi eravamo, ci spiega il cuoco-scrittore, prima di tutto “osti”. L’osteria era il posto dove si beveva,…
Risotto con pesce persico
Il risotto con pesce persico è un piatto tipico delle zone lacustri di Como e Lecco; si sa che il persico è un pesce d’acqua dolce che si trova nel…
Coppa
Coppa veramente dolce, derivante da suini italiani pesanti. La stagionatura perfetta, la giusta marezzatura e il corretto equilibrio degli aromi, daranno agli estimatori di questo salume vera delizia e soddisfazione.Legata…
Salame Gentile Oggiono
E’ un salame classico confezionato con la carne delle cosce fresche con cui i prosciutti crudi, quindi carne di coscia. E’ usata proprio la carne dei suini nazionali che rifilati…
Salame Osteria Oggiono
E’ un salame dal gusto più antico e brianzolo, da degustazione, che molti amano anche con la polenta ed accompagnato da un buon bicchiere di vino. E’ un SALAME DI…
Carpaccio celtico di chianina
Splendido carpaccio di vitellone, fatto partendo da carne fresca CHIANINA certificata, una fra le più antiche ed importanti razze bovine d’Italia. E’ davvero un fuoriclasse: un prodotto da veri gourmets….
Agoni in carpione
L’agone in carpione è una preparazione tipica della zona del lago di Como. E’ una ricetta che nasce innanzi tutto per la necessità di conservare a lungo il pesce, sottraendolo…