I conti con l’oste di Tommaso Melilli

Dall’articolo di BARBARA TOMASINO (Libero, 8 giugno 2020) a commento del libro: Perchè noi eravamo, ci spiega il cuoco-scrittore, prima di tutto “osti”. L’osteria era il posto dove si beveva,…

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Risotto con pesce persico

Il risotto con pesce persico è un piatto tipico delle zone lacustri di Como e Lecco; si sa che il persico è un pesce d’acqua dolce che si trova nel…

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Coppa

Coppa veramente dolce, derivante da suini italiani pesanti. La stagionatura perfetta, la giusta marezzatura e il corretto equilibrio degli aromi, daranno agli estimatori di questo salume vera delizia e soddisfazione.Legata…

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Salame Gentile Oggiono

E’ un salame classico confezionato con la carne delle cosce fresche con cui i prosciutti crudi, quindi carne di coscia. E’ usata proprio la carne dei suini nazionali che rifilati…

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Salame Osteria Oggiono

E’ un salame dal gusto più antico e brianzolo, da degustazione, che molti amano anche con la polenta ed accompagnato da un buon bicchiere di vino. E’ un SALAME DI…

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Carpaccio celtico di chianina

Splendido carpaccio di vitellone, fatto partendo da carne fresca CHIANINA certificata, una fra le più antiche ed importanti razze bovine d’Italia. E’ davvero un fuoriclasse: un prodotto da veri gourmets….

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Agoni in carpione

L’agone in carpione è una preparazione tipica della zona del lago di Como. E’ una ricetta che nasce innanzi tutto per la necessità di conservare a lungo il pesce, sottraendolo…

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